Khi nói về sức khỏe, thực phẩm giống như con khỉ đột to lớn trong phòng, vì vậy chúng ta hãy tìm cách giải quyết nó trước. Có hàng ngàn lý thuyết và lập luận về việc chúng ta nên hay không nên ăn gì nhưng tôi không muốn dính vào cuộc tranh luận dài dòng này. Tôi thích đem sự thông thái cổ xưa của các yogi đặt lên trước. Sau đó chúng ta chỉ cần thêm vào đó một chút lý lẽ thông thường là bức tranh sẽ trở nên sáng sủa ngay. Bạn không cần phải là một nhà dinh dưỡng học mới hiểu được thực phẩm nào là tốt nhất.

Quả thật, đôi khi có quá nhiều nhà tư vấn chỉ làm cho vấn đề trở nên rắc rối thêm. Hãy xét một nghị định vào năm 2011 của Quốc hội Mỹ phân loại bánh pizza là một loại rau. Các công ty bánh pizza lớn muốn tiếp tục bán pizza tới các trường học, nhưng những quy định mới về y tế yêu cầu phải phục vụ trẻ em thêm nhiều rau chứ không phải là thức ăn rác. Vì vậy các luật sư của các công ty mới phịa ra một lập luận ngớ ngẩn mà ngay cả một học sinh cũng hiểu được bản chất vấn đề. Kết quả ra sao? Khi đó, thật thần kỳ, hai muỗng sốt cà chua đã biến một lát bột mì màu trắng và một chút phô mai thành một loại rau. Đừng cãi – vì đó là đã làm theo luật.

Đôi khi “logic” phức tạp không giúp được gì nhiều cho chúng ta như những lý lẽ thông thường. Nhất là khi nó là “logic” của các công ty.

Vì vậy đừng có quá lo lắng về những lập luận của các “chuyên gia” được trả lương. Nếu bạn tuân theo những hướng dẫn sau đây một cách tối đa thì bạn sẽ tốt hơn phần lớn mọi người một cách đáng kể.

a. Ưu tiên những thực phẩm tạo kiềm cho dễ tiêu hóa. Nói chung, có thể hiểu đây là những thực phẩm “dễ tiêu”, như trái cây và rau củ, ngược lại với thịt, trứng hay pho mát hay đồ ngọt. Điều đó là hợp lý thôi – cái gì mà ai cũng biết là không có lợi cho sức khỏe thì đúng là không tốt cho sức khỏe. Như vậy vẫn còn chưa rõ ràng ư? Và nếu bạn ăn quá nhiều, ngay cả là thực phẩm chất lượng tốt chăng nữa, thì vẫn là không tốt cho bạn.

b. Lựa chọn thực phẩm tri giác. Các yogi khôn khéo hơn phần lớn mọi người khi hiểu biết sự tác động của thực phẩm lên cả thể xác và tâm trí. Dưới đây là một danh sách giản lược các chế độ ăn ưa thích của yogi, được gọi là thực phẩm “tri giác” hay “thuần khiết”.

– Thực phẩm tri giác: Tốt cho thể xác và tâm trí – trái cây, phần lớn rau củ, ngũ cốc, đậu và các sản phẩm sữa.

– Thực phẩm động: Số lượng nhỏ thì không quá hại – cà phê, trà, sô cô la, nước uống có ga.

– Thực phẩm tĩnh: Hại cho thể xác hoặc tâm trí – thịt, cá, gia cầm, trứng, hành, nấm và tỏi. Tổi có những lợi ích nào đó về mặt sức khỏe, nhưng nó rất kích động đối với tâm trí người thực hành thiền và làm cho họ khó tập trung hơn. (Sự thật này làm cho nhiều yogi Ý không vui lắm…)

Các giống nấm là một loại “thực phẫm tĩnh” khác làm nhiều người ngạc nhiên. Khi lần đầu học thiền tôi là loại học trò mà các giáo viên đều mơ ước. Bất cứ điều gì giáo viên nói tôi đều làm theo nghiêm túc mà không nghi ngờ. Khi giáo viên gợi ý rằng tôi nên theo chế độ ăn thức ăn tri giác thì ngay lập tức tôi trở thành người ăn chay và ngừng ăn hành, nấm và tỏi. Tôi thấy việc này thật ra rất dễ vì tôi không thích bất cứ thứ nào trong số này – ngoại trừ một thứ. Tôi không vui vì không có nấm, vì vậy sau vài tháng kiêng ăn tôi tự nghĩ: “Tôi không hiểu tại sao nấm lại có thể làm hại đến việc thiền của tôi. Với tôi chúng có vẻ vô hại, và chúng rất ngon.” Rồi tôi quyết định thực hiện một thử nghiệm trên chính bản thân để xem liệu chúng có thực sự có bất kỳ tác dụng xấu nào không. Sáng hôm sau tôi xào một đĩa nấm ăn với bánh mì nướng. Tuyệt vời! Tôi cảm thấy khỏe và không nhận thấy bất cứ phản ứng xấu nào, cho đến khi tôi ngồi thiền vào tối hôm đó. Thật là kinh khủng. Tôi không thể tập trung và tâm trí cảm thấy nặng nề và tê liệt – không trong sáng. Tôi đã học được bài học của mình và không ăn nấm kể từ đó.

Nhiều người thắc mắc về đường. Mặc dù nó không bị cấm hoàn toàn trong chế độ ăn yoga nhưng tốt hơn là ăn ít hoặc không ăn đường, nhất là khi bạn đã lớn tuổi. Tôi đã ngừng ăn đường tinh luyện từ năm 2008 và thấy rằng đó là một quyết định rất đúng đắn. Vì đã có đủ các loại làm ngọt để lựa chọn như cây thùa, mật ong, trái cây khô, xi-rô mạch nha, xi-rô cây lá phong cho nên tôi không phải khổ sở chút nào. Khả năng tôi bị hạ đường huyết, hay tệ hơn là tiểu đường, trong tương lai có lẽ là rất thấp.

Nhiều vấn đề liên quan chế độ ăn chay sẽ được nói đến ở phần sau của chương này. Hãy tạm dừng câu chuyện về các bí mật sức khỏe của các yogi ở đây.

2. Thể dục đúng cách

Tập thể dục dĩ nhiên là chìa khóa thứ hai để có một sức khỏe vững vàng. Nếu muốn khỏe mạnh thì nên ăn ít hơn và tập thể dục nhiều hơn là chuyện chẳng có gì bí mật. Câu hỏi là: tập loại thể dục nào và mức độ ra sao?

Yoga khuyến nghị hai loại luyện tập chính:

• Thể dục ưa khí. Lợi ích chính của loại bài tập này là thể chất – nó duy trì sự sung sức và sức mạnh của cơ bắp. Tôi đề nghị ba mươi phút cho bài tập ưa khí đòi hỏi căng sức như chạy hay bơi, năm lần một tuần. Thậm chí là hàng ngày sẽ còn tốt hơn nữa. Ngoài ra, tôi đề nghị đi bộ ít nhất ba mươi phút mỗi ngày.

• Bài tập năng lượng sống – đây là những bài tập như yoga hay thái cực quyền có tác động tinh tế hơn, tạo ra dòng chảy hài hòa giữa năng lượng sống và sự thư giãn trong cơ thể, đồng thời điều hòa hệ thần kinh và các tuyến nội tiết. Loại bài tập này là tuyệt vời trong việc giảm căng thẳng và tăng mức độ tập trung. Nó cũng rất tốt cho việc chuẩn bị cơ thể trước khi ngồi thiền. Tôi đề nghị ít nhất 20 phút tập yoga mỗi ngày.

• Có hai bài tập đặc biệt được dạy trong yoga trường phái Ananda Marga có lợi ích của cả thể dục ưa khí và của các bài tập năng lượng sống. Đó là các vũ điệu yoga Kaoshikii và Tandava. Bạn có thể học ở bất kỳ trung tâm hay lớp yoga Ananda Marga nào.

3. Tắm

Rõ ràng là tắm hàng ngày sẽ giữ cho cơ thể sạch sẽ. Sử dụng nước lạnh, thấp hơn nhiệt độ cơ thể, làm mát cơ thể và làm dịu tâm trí. Rửa bàn tay, cánh tay, bàn chân và mặt bằng nước lạnh trước khi thiền và trước khi ăn mang lại nhiều lợi ích. Nó đưa đến một phản ứng sinh lý gọi là “phản xạ lặn”, là phản xạ giúp đưa máu và năng lượng sống của cơ thể đến các cơ quan quan trọng, giúp tăng mức độ tập trung và hỗ trợ tiêu hóa. Hãy thử rửa bàn chân của bạn bằng nước lạnh sau một cuộc đi bộ dài vào một ngày nóng thì bạn sẽ cảm thấy nhẹ người ngay lập tức, không chỉ thể chất mà cả tinh thần.

4. Uống nước

Nước là thuốc trường sinh bất lão, và uống nhiều nước sạch là một trong những bí mật lớn nhất của sức khỏe. Điều này giúp cơ thể bạn giữ được độ Ph trong máu kiềm nhẹ và làm cho bạn thêm năng lượng, cải thiện việc tiêu hóa và loại bỏ các độc tố. Nếu bạn có sức khỏe bình thường thì bạn nên uống 3-4 lít nước mỗi ngày. Nghe có vẻ nhiều, nhưng nếu bạn uống cách quãng giữa các bữa ăn thì thật là dễ dàng. Tránh uống trong 30 phút trước bữa ăn, và một giờ sau đó, nếu không bạn sẽ làm loãng dịch vị tiêu hóa.

5. Nhịn ăn

Chúng ta cần để cho hệ thống tiêu hóa có thời gian nghỉ ngơi để nó tự do thải bỏ độc tố. Cơ thể không thể vừa hấp thu dinh dưỡng vừa thải bỏ độc tố cùng lúc, vì vậy cách tốt nhất là tránh ăn giữa các bữa.

Để cho cơ thể nghỉ ngơi dài hơn thì cách tốt là nhịn trọn cả ngày. Các yogi đề nghị chúng ta nhịn một ngày, hai lần một tháng và nhịn theo tuần trăng. Tâm trí chúng ta chịu sự tác động của chu kỳ mặt trăng; nhịn ăn giúp chống lại các tác động tiêu cực. Ngày thứ mười một sau trăng tròn và sau trăng non được gọi là Ekadashi, là thời điểm rất tốt để nhịn ăn. Ban đầu thì nhịn một ngày có lẽ là hơi nản lòng một chút, nhưng phần lớn mọi người nhận thấy rằng gần như không gặp khó khăn gì khi mà họ đã muốn. Kết thúc kỳ nhịn ăn bằng một đợt đào thải có phương pháp là một lựa chọn tốt. Phương pháp này cần một lượng nước lớn (khoảng một lít) với chanh và muối. Hai thìa cà phê muối bằng mặt và hai trái chanh tươi lấy nước là vừa đủ. Trong vòng 30 phút sau khi uống, hỗn hợp này làm chúng ta muốn đi ngoài để đẩy mạnh bài tiết những độc tố mà đường tiêu hóa đã tích tụ. Cảm giác sau thật kỳ diệu – bạn cảm thấy rất sạch sẽ và tươi mới. Ruột sạch là sự chuẩn bị tuyệt vời cho thiền.

Nhịn ăn cũng rất có ích đối với việc chữa bệnh. Nếu bạn lên kế hoạch thực hiện một đợt nhịn ăn vài ngày hoặc thậm chí vài tuần thì phải thực hiện dưới sự giám sát. Tôi từng nhịn ăn 21 ngày chỉ dùng nước ép và sau đó tôi thấy như là đã có thêm được nhiều năm sống cho cuộc đời mình. Bác sĩ đã kiểm tra trước và sau đợt nhịn ăn, xác nhận rằng chức năng gan và thận của tôi đã được trẻ hóa trọn vẹn.

Vài năm trước tôi biết một phụ nữ ở Úc bị chuẩn đoán là ung thư gan. Cô ấy chỉ mới ba mươi tuổi, và người ta nói rằng cô ấy chỉ sống được vài tháng. Sau khi thực hiện nhịn ăn 30 ngày, chỉ uống nước thì khối u lớn trong gan cô ấy đã hoàn toàn biến mất. Bác sĩ của cô ấy vô cùng ngạc nhiên. Nhờ đâu mà có kết quả như vậy?

Khi nhịn ăn dài như vậy, cơ thể bắt đầu hấp thụ các mô như là một nguồn năng lượng sau vài ngày không có thực phẩm. Cơ thể đủ thông minh để nhắm đến những mô không cần thiết trước tiên. Mô ung thư là mô không quan trọng. Cơ thể người phụ nữ này đã tiêu hóa khối u đó.

Như bạn có thể hình dung ra, cách nhịn ăn dài ngày như vậy cần phải được giám sát chặt chẽ. Chúng ta không muốn cơ thể tiêu hóa những mô quan trọng, như là tế bào não chẳng hạn!

6. Thiền

Nguyên nhân trực tiếp của nhiều căn bệnh là vi trùng – những sinh vật thù địch thâm nhập vào cơ thể chúng ta. Tuy nhiên, nhìn chung chúng ta không làm mồi cho đám vi trùng này trừ phi sức đề kháng của chúng ta bị suy yếu do một nguyên nhân nào đó. Căng thẳng là nhân tố chủ yếu làm suy yếu sức đề kháng đối với bệnh tật.

Thiền được biết đến như một phương pháp để giải tỏa căng thẳng. Điều này đặc biệt quan trọng trong môi trường hiện đại hết sức mệt mỏi của chúng ta, nhất là khi mà các tác động sinh lý học của việc thực hành thiền đã được ghi nhận chính thức.

Nhưng còn có một lợi ích về sức khỏe tinh tế và gián tiếp hơn mà chúng ta nhận được từ thiền. Phần lớn người thực hành thiền nhận xét rằng trong suốt thời gian họ phát triển một nhận thức mạnh hơn về mục đích sống và cảm nhận nói chung tốt hơn về hạnh phúc. Họ trở nên hạnh phúc hơn. Những nghiên cứu gần đây chứng tỏ rằng những người trải qua cuộc sống hài lòng, có ý nghĩa và hạnh phúc thì cũng sống thọ hơn, khỏe mạnh hơn. Thực sự điều này không gây ngạc nhiên.

“Hãy luôn cười khi bạn có thể
Đấy là phương thuốc rẻ nhất”
_LORD BYRON

7. Thực phẩm chưa chế biến

Mỗi ngày đều dùng một ít trái cây và rau củ chưa chế biến là một trong những bí mật khác để trường thọ. Rau củ và trái cây chưa chế biến chứa nhiều chất xơ và vẫn giữ được các enzym, là dưỡng chất thường bị phân hủy khi nấu chín. Những enzim này giúp tiêu hóa và hấp thu các chất dinh dưỡng trong thực phẩm.

Một người bạn ở San Francisco giúp nhiều người chữa bệnh tiểu đường (loại 2) và thoát khỏi insulin chỉ bằng cách thuyết phục họ chuyển sang dùng thực phẩm chưa chế biến trong một tháng. Anh ấy đã dựng một video tuyệt vời về việc này, kể về những bệnh nhân tiêu biểu vốn quen với chế độ ăn có bánh mì kẹp và Pepsi, chứng nghiệm những chuyển biến trong sức khỏe của họ. Ban đầu một số người trong số họ thấy khó điều chỉnh sang chế độ ăn mới, nhưng cuối cùng tất cả đều cảm thấy việc đó là rất đáng để cố gắng.

8. Sữa chua

Không phải tất cả vi khuẩn đều xấu. Thật ra, hầu hết vi khuẩn trong cơ thể đều là vô hại hoặc là có lợi. Các vi khuẩn trong ruột đóng vai trò sống còn trong quá trình tiêu hóa và giúp phân rã thức ăn.

Các vi khuẩn tìm thấy trong bao tử là cùng một loại với giống vi khuẩn biến đổi sữa thành sữa chua. Để bổ sung và duy trì một mật độ hợp lý của vi khuẩn thân thiện với hệ tiêu hóa, tốt nhất là hãy ăn sữa chua sống một cách đều đặn.

9.Nghỉ ngơi thích hợp

Giấc ngủ thật ngon và đều đặn là cần thiết cho sức khỏe. Chúng ta sẽ nhận được nhiều lợi ích nhất nếu ngủ từ 10 giờ tối đến khi mặt trời mọc ( giả thiết là bạn không ở Phần Lan vào mùa hè). Giấc ngủ như thế gắn liền chúng ta với chu kỳ tự nhiên của mặt trời và trái đất. Tránh ăn trước khi ngủ. Giấc ngủ cản trở việc tiêu hóa – và quá trình tiêu hóa làm rối loạn giấc ngủ.

Tôi nhận thấy rằng khi tôi bắt đầu thiền đều đặn thì nhu cầu ngủ của tôi giảm đi. Trước đây tôi thường ngủ tám tiếng. Bây giờ thì sáu giờ là nhiều nhất. Tôi sử dụng thời gian dư ra để thiền!

Như thế là bạn đã có: Chín Bí Mật Sống Thọ của Yogi. Hẹn gặp bạn ở phía bên kia cuộc đời ở tuổi chín mươi!

Tags: Sức khỏe